Эльвира Пинчук: решив открыть первую клинику в Ижевске, мы с мужем продали свою квартиру и машину

  • 10741
  • 0
Ижевск / Удмуртия
Эльвира Пинчук: решив открыть первую клинику в Ижевске, мы с мужем продали свою квартиру и машину
Фото: Алексей Ши

8 августа бургер-паб «Две мясорубки» и ИА «Удмуртия» запустили пилотный проект «Открытая кухня с открытыми людьми». Это живое общение с интересными жителями города о бизнесе, семейных ценностях, мечтах и, конечно, о еде.

«Открытая кухня с открытыми людьми» — это возможность лично задать любые вопросы гостю. В ней могут принять участие все желающие, но по предварительной записи.

Пока гость вместе с шеф-поваром Алексеем Пушиным готовит заранее выбранное блюдо, зрители имеют возможность обсудить интересующие их темы, а также узнать секреты приготовления от профессионалов бургер-паба. По окончании посетители кафе могут продегустировать фирменное блюдо от гостя.

Первым участником «Открытой кухни» стала учредитель и директор сети многопрофильных клиник «Доктор плюс» в Ижевске Эльвира Пинчук.

Фото: Алексей Ши 

СПРАВКА

Эльвира Пинчук

Выпускница Ижевской медицинской академии. Стоматолог. В 2009 году вместе с супругом Иваном открыла в Ижевске первую многопрофильную медицинскую клинику «Доктор плюс».

Сейчас это крупнейшая сеть частных медицинских центров в городе, в которую входят собственная клинико-диагностическая лаборатория, 11 филиалов взрослого, включая стоматологию, и детского отделений, куда ежедневно за медицинской помощью обращаются более 1000 человек.

В 2015 году реализован еще один очень важный проект – открылся собственный хирургический стационар «Доктор плюс». Это огромный шаг в развитии медицины в Ижевске и Удмуртии.

По итогам конкурса «Человек города - 2015» Эльвира Пинчук получила премию в номинации «Экономика и бизнес», а также по итогам SMS-голосования победила в номинации «Выбор города».

Вместе с Иваном воспитывает дочку Сашу. Увлекается фитнесом и теннисом. 

«Мы были авантюристами!»

Фото: Алексей Ши

 — Как вы заработали свой первый «рубль» и на что его потратили?

На третьем курсе медицинской академии я пошла работать. Устроилась в компанию, которая занималась пластиковой посудой. Моя первая зарплата составила 7 000 рублей. Ее я потратила на литературу по стоматологии.

 — Как возникла идея открыть частную клинику? С чего все начиналось?

На самом деле, все происходило очень гармонично. Окончив ординатуру, я и Иван начали работать в частной клинике. Мысль об открытии собственного бизнеса пришла сама собой. На наш взгляд, данная ниша на рынке медицинских услуг в то время была достаточно свободной. Конечно, на рынке существовали крупные игроки, но мы хотели стать ближе к клиентам, поэтому у нас возникла идея открыть сеть частных клиник в спальных районах города, на остановках общественного транспорта, рядом с жилыми комплексами, с удобным режимом работы, с большим выбором специалистов. На тот момент, в конце 2008-начале 2009 года, такого в Ижевске еще не было.

 — А были среди друзей или родных те, кто пытался вас отговорить? Или кто сомневался в ваших силах?

Нет. Это была безусловная поддержка всей семьи. И в первую очередь, Ивана. Он смог вселить в меня уверенность в том, что однозначно все получится. Я первые два года сама работала стоматологом в нашей первой клинике. Иван работал врачом ультразвуковой диагностики. Папа Ивана по вечерам после основной работы также приходил к нам работать. Естественно, вращаясь во врачебной среде, знали ведущих специалистов. Мы знали ТОП-10 специалистов, кого мы хотели пригласить к себе на работу. И мы просто планомерно шли по этому списку. Мои родители, родители Ивана поддержали нас. При этом мы были авантюристами. Мы продали квартиру и машину. Продали по сути все, что у нас было на тот момент. Переехали на съемную квартиру и вырученные деньги пустили в оборот. Нас никто в этом не упрекнул.

 — Как вы выбираете сотрудников? Есть ли какие-то хитрости? Как понять, что человек вас не подведет?

Это сразу понятно при первом знакомстве. Сейчас у нас процесс происходит следующим образом. У меня есть заместитель по персоналу — Оксана Викторовна. Именно она встречается с потенциальным кандидатом. Она может мне позвонить и сказать: «Это действительно наш человек. Человек нашей команды». Трудно объяснить словами, но для меня важно, чтобы врач хотел не только деньги зарабатывать, а прежде всего хотел помочь пациенту. И это видно на первой встрече. За семь лет в нашей практике были единичные случаи, когда мы ошибались.

«Я могу сказать откровенно: я ошибаюсь»

Фото: Алексей Ши

 — Были у вас моменты, когда вы поняли, что-то сделано не так? Умеете ли вы признавать свои ошибки, и какие выводы делаете?

Я могу сказать откровенно: я ошибаюсь. Но я не боюсь ошибаться, так как этой мой опыт, это мои ошибки. Их, к счастью, было не так много. Из каждой такой ситуации я делаю определенные выводы. Мы с коллегами встречаемся, обсуждаем. Где-то я была не права, где-то мы коллективно приняли неверное решение, из-за чего весь процесс мог пострадать. Но каждая ошибка в итоге приносит нам дивиденд, повышается уровень обслуживания в клиниках. Я не люблю слово «виноват», то есть я понимаю, что все ошибаются, и я, в первую очередь. Ни одно решение в компании без меня не проходит. Даже если идея первоначально принадлежала не мне, но я ее утвердила, соответственно, мне за нее и отвечать. Я совершенно не тот тип руководителей, который приходит на работу, стучит кулаком и говорит: «Я сказала — будет так!» Если мне в голову пришла какая-то идея, я обязательно собираю инициативную группу, и мы все вместе обсуждаем ее.

 — Как у вас получается все успевать: семья, работа, друзья, отдых?

Я сейчас не открою ни для кого Америку. Скажу так, как есть. Лучше всего у меня получается организовать любой процесс. Будь то процесс на работе, процесс отдыха, будь то какое-то мероприятие или вечеринка. Также можно сказать про всю мою жизнь. Это грамотно и логично выстроенные процессы. У меня есть помощники. Например, я полностью исключена из процесса приготовления еды дома. Это полностью на моем супруге Иване. Любое блюдо — это произведение искусства. Я думаю, он в свое время созреет для открытия своего собственного ресторана.

 — Какая черта характера вас больше всего раздражает в людях?

Я не люблю лицемерие.

«Моя мечта открыть свой роддом!»

Фото: Алексей Ши

 — В последнее время много говорят о государственно-частном партнерстве в системе здравоохранения. Не будет ли нарушен баланс между частными и государственными клиниками?

Мое глубочайшее убеждение в том, что государственные больницы не должны оказывать платные услуги. На сегодняшний день пациент, который обратился в госклинику, вынужден проходить некоторые процедуры платно. Больницы также можно понять. Им нужно как-то себя содержать из-за нехватки финансирования. Частным клиникам достаточно сложно конкурировать в этой ситуации, так как все оборудование, которое есть в госучреждениях, все помещения находятся в собственности государства. Нам же приходится все это закладывать в цену услуг. При этом мне не понятно, почему мы должны работать по одним и тем же ценам. Мы все равно ориентируемся, особенно, когда появляется новая услуга, в среднем на рынок. И если бы в госучреждениях была только бесплатная помощь, то пациенты выиграли бы от этого.

 — Есть ли у вас сейчас мечта в профессиональной деятельности?

У меня есть мечта. Она для кого-то может показаться банальной, но для меня это очень важно. Это открытие частного родильного дома в Ижевске. Я надеюсь, что это произойдет через 1–2 года.

«В допинговом скандале виновата политика»

Фото: Алексей Ши

 — Расскажите, каким видом спорта увлекаетесь? Есть ли спортивное увлечение, которое помогает вам отвлечься?

Начнем с того, что в школе я не ходила на физкультуру. Была часто болеющим ребенком. Поэтому у меня было освобождение. Любовь к спорту проснулась уже в Ижевске. Я много чего перепробовала. Если говорить про игровые виды спорта, то мне очень нравится большой теннис. Я хожу несколько месяцев два-три раза в неделю, потом отдыхаю. Но постоянная любовь моя — это фитнес.

 — Как оцениваете успехи нашей сборной на Олимпиаде в Рио-де-Жанейро?

Я слежу за успехами сборной России на Олимпиаде. Мне очень приятно, что 7 августа наши девчонки-лучницы взяли «серебро». Между прочим, в составе девочек была наша землячка из Воткинска. Что касается допингового скандала, то мне кажется, что здесь намешано очень много политики. Все прекрасно понимали, что, если бы допустили Исинбаеву, она, безусловно, взяла бы „золото“. Поэтому я стараюсь не принимать это близко к сердцу, но за успехами наших спортсменов слежу и очень рада тому, что в первый же день мы завоевали золото.

«Моя дочь Саша мечтала стать космонавтом»

 — Как вам кажется, пойдет ли ваша дочка по стопам родителей? Или она выберет свой путь?

Я уверена на 100%, что она пойдет по другому пути. Потому что она даже ничего не хочет слышать про медицину. Для меня самое главное, чтобы она росла счастливым человеком. Первое время, когда Саша только научилась говорить, сказала нам, что ей нужна розовая ракета и она будет космонавтом. Мы были очень рады с Ваней. И говорили ей, что розовая ракета, космос — это все необходимо стране. Потом были рассказы, что она будет ветеринаром. Нужно же слонов лечить кому-то. Даже придумала название для своей клиники — «Доктор Саша». И все будут ходить только к ней. На сегодняшний момент Саша планирует стать певицей».

Фото: Алексей Ши

На встречу пришли коллеги, друзья и родные Эльвиры. В конце вечера гости смогли попробовать ее фирменный стейк.

Этот стейк так понравился гостям, что было принято решение включить «Чак Ролл» в специальное осеннее предложение в бургер-пабе «Две Мясорубки». Буквально с 1 сентября теперь любой желающий может его заказать в заведении.

А следующим гостем на открытой кухне станет Вылегжанин Олег Витальевич (директор Центра Высоких Технологий, член общественной палаты и активный горожанин из АРГО) с блюдом, рецепт которого он привез из путешествия по Бали. Дату и время следующей встречи скоро опубликуют в группе бургер-паба «Две Мясорубки».

Рецепт стейка «Чак Ролл»

Фото: Алексей Ши

 — мраморная говядина (количество стейков по количеству человек),

 — чесночная заправка (оливковое масло, взбитое в блендере с чесноком),

 — розмарин (по веточке на каждый стейк),

 — сушеные помидоры (6 кусочков на порцию),

 — помидоры черри (2 штуки на 1 порцию),

 — соус на основе оливкового масла и мелко нарезанных овощей (репчатый лук, помидоры, перец),

 — листья салата,

 — руккола,

 — морская соль,

 — черный молотый перец,

 — оливковое масло.

Способ приготовления:

1. Перед приготовлением всегда давайте стейкам полежать пару часов при комнатной температуре. Мясо из холодильника обычно имеет температуру около +3 градусов. Для того чтобы получился хороший, вкусный стейк, его нужно начинать готовить при внутренней температуре мяса от 10–12 градусов. Так мы получим более равномерную прожарку, цвет и текстуру.

2. После того, как вы вскрыли упаковку с мясом, обсушите его чистой салфеткой или вафельным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу и кровь.

3. Мясо ни в коем случае нельзя мыть под проточной водой (мясо, которое хранится в вакуумной упаковке, проходит все этапы стерилизации).

4. Режем отруб против волокон на стейки: толщина 2,5 — 3 см.

5. Подготовленные стейки выкладываем на деревянную доску, слегка присыпаем крупной морской солью, молотым через ступку или крешницу перцем, сбрызгиваем оливковым маслом и даем мясу отдохнуть 10–15 минут.

6. Для жарки используем рифленую сковороду или разогретый гриль (мангал).

7. Мясо выкладываем на разогретую поверхность. Если она будет холодной, то стейк прилипнет или начнет тушиться, а не жариться — тем самым мы испортим его.

8. Обжариваем с каждой стороны 4–5 минут. И на несколько минут закрываем крышкой. Можно добавить розмарин, чеснок, тимьян, чтобы пропитать стейк ароматным маслом.

9. После того, как мы обжарили с двух сторон наш стейк, — снимаем его на доску и даем отдохнуть 4–5 мин под закрытой фольгой.

10. Помните! Ни в коем случае не режьте стейк сразу, так как внутри него кипит и бурлит сок под давлением. И если мы его разрезаем, то весь сок выходит наружу.

11. После того, как стейк отдохнет, его можно смело нарезать и сервировать со смесью из сушеных помидор, помидор черри, чесночной заправки, листьев салата и рукколы.

Читайте ИА «Удмуртия»:


Наверх
Вниз