Интересное в Удмуртии: 6 фактов об удмуртских пельменях

  • 4391
  • 0
Ижевск / Удмуртия
Интересное в Удмуртии: 6 фактов об удмуртских пельменях

11 февраля в Ижевске третий раз пройдет фестиваль «Всемирный день пельменя», главная идея которого заключается в закреплении за Удмуртией статуса родины этого популярного, любимого многими блюда. ИА «Удмуртия» представляет подборку интересных фактов об удмуртских пельменях.

Самый пельменный район Удмуртии

На звание самого пельменного района родины пельменей сегодня претендует Игринский. Там уже несколько лет проводится кулинарный фестиваль, который носит название «От Пельняня до Китая». Девиз мероприятия — «Готов я преклонить колени пред тем, кто выдумал пельмени!».

В Игре, в центре поселка, также строится Резиденция Пельняня, которая станет еще одним объектом туризма.

«Почему именно у нас? Потому что у нас 4 юридических лица и 11 индивидуальных предпринимателей занимаются производством пельменной продукции. Каждый из вас проезжает Чутырь и знает, что эти пельмени самые лучшие в республике. К такому уровню пельменей мы пытаемся подвести всех предпринимателей», — рассказала на пресс-лепке, посвященной «Всемирному дню пельменя», глава Игринского района Татьяна Чуракова.

Читайте также: «Только мясо, мука и яйцо: за что жители Удмуртии полюбили пельмени из деревни Годекшур»
Фото: Алексей Бакулев
Так готовят пельмени в деревне Годекшур Игринского района. Удмуртии Фото: Алексей Бакулев © udmurt.media

Чутырские пельмени

Чутырские пельмени можно без преувеличения назвать одним из гастрономических брендов Удмуртии. Редкий путник, однажды их попробовавший, не остановится в знаменитой закусочной «Ӟардон» (в переводе с удм. — «заря»), которая в конце 1990-х открылась на трассе Игра — Ижевск. Пельмени с классической мясной начинкой (свинина плюс говядина) здесь лепят вручную. В день продают по 500–600 порций.

«Знаем, что в Ижевске продают пельмени „Чутырские“. Это не наши. Настоящие чутырские пельмени можно купить только в Чутыре. Про поставки в Ижевск думаем, но пока не знаем, как и когда это случится», — рассказала ИА «Удмуртия» гендиректор торгового дома «Чутырь» Галина Широбокова.

Памятник Пельменю

В 2004 году в Ижевске, рядом с кафе «Позимь», появилась городская скульптура «Пельмень» (в народе ее называют памятником пельменю). Высота конструкции, представляющей собой пельмень на вилке, составила три метра, диаметр самого пельменя — около одного метра. Автор скульптуры — художник Алексей Шкляев.

«Одной из культурных технологий при работе в регионах является брэндирование. Есть город Мышкин, в котором вся индустрия туризма завязана на образе мыши. Для Удмуртии предлагается брэнд «Удмуртия — родина пельменей», — так пояснял Алексей свою идею.

Фото: Григорий Фомин
Памятник пельменю в Ижевске появился в 2004 году. Фото: Григорий Фомин © udmurt.media

Пельменные традиции

Согласно исследованиям некоторых этнографов (Л. Н. Долганова, И. А. Морозов, «Игры и развлечения удмуртов»), на следующий день после брачной ночи в отдельных удмуртских деревнях — в частности, в деревне Ныши-Какси (Большие Сибы) Можгинского района, проводилась свадебная забава «пельмен вӧсян» — «отпевание пельменя». Таким образом отмечалось прощание невесты с девственностью.

С утра женщины варили пельмени, а затем запирали невесту в амбаре и начинали есть возле запертой двери, сопровождая это шутливыми, иногда непристойными песенками по поводу проведенной молодыми первой ночи. Эта обрядовая забава сопровождалась шутливой борьбой и перебранкой между участниками, импровизированными диалогами, остротами и общим весельем.

Уникальные удмуртские рецепты

Мясные, мясо-капустные и мясо-картофельные — эти начинки вряд ли кого-то удивят. Между тем в Каракулинском районе Удмуртии готовят так называемые ретешные пельмени — пельмени с редькой. Овощ очень сочный — из 10 кг редьки получается только 3 кг жмыха, пригодного для начинки, которую, перед тем как завернуть в пельмень, тушат до полуготовности.

В Кезском районе в пельмени кладут пестики (удмуртское название растения — пешник). Это двулетнее растение, которое жители севера Удмуртии собирают весной, а чтобы питаться им круглый год, растение засаливают или замораживают. Измельченная масса затем может служить самостоятельной начинкой для пельменей и перепечей или использоваться наряду с мясным фаршем.

Во время войны пестики помогали людям выжить. А сейчас в Кезском районе проводится целый фестиваль под названием Pest-Fest, посвященный блюдам из них.

Фото: Григорий Фомин
Так выглядят пестики, которые весной собирают на севере Удмуртии Фото: Григорий Фомин © udmurt.media

Фестиваль «Всемирный день пельменя»

Первый фестиваль «Всемирный день пельменя» прошел в 2015 году собрал на Центральной площади 25 тыс. гостей, которые съели 1,5 тонны пельменей. Как рассказали ИА «Удмуртия» организаторы фестиваля, в 2016 году количество гостей достигло 32 тыс. человек, количество съеденных пельменей — более 7 тонн. Кроме жителей Удмуртии, на праздник пельменя приехали туристы из Пензы, Самары, Тольятти, Жигулевска, Перми, Казани, Сыктывкара, Чайковского, Елабуги, Москвы и Санкт-Петербурга. Были на Центральной площади также испанцы, поляки и китайцы.

В 2016 году кадры, снятые на «Всемирном дне пельменя» попали в передачу телеканала НТВ «Поедем, поедим!».

"Всемирный день пельменя" в Ижевске в 2016 году


Наши партнеры

Наверх
Вниз