Такая разная Абхазия: национальная кухня и связь с Удмуртией

  • 2639
  • 0
Сухум
Такая разная Абхазия: национальная кухня и связь с Удмуртией
Фото: ИА "Удмуртия"

Национальная кухня может очень многое рассказать о народе. Глядя на абхазское застолье, можно понять, что это очень щедрые и открытые люди, которые предложат гостю все самое лучшее: не только вкусное, но и полезное. Еда в «стране души» — особый ритуал, который не терпит торопливости и действительно сближает людей. Удивительно, что между Абхазией и Удмуртией есть кое-что общее, что связывает их несмотря на расстояние в тысячи километров. 

Абхазия гастрономическая

Если вы приехали в Абхазию и не попробовали национальную кухню — то страну вы так и не увидели. Многие туристы, отдыхая в республике, переходят на «сухпаек» из лапши быстрого приготовления и консервов в попытке сэкономить. Поверьте, в таком случае вы много потеряете! Выделите себе хотя бы один вечер, чтобы познакомиться с национальной кухней. И не беспокойтесь за талию — добавленные в пищу специи избавят от тяжести в животе и ненужных «запасов».

Как и на любом курорте, в Абхазии рестораны и закусочные есть буквально на каждом углу. Если вы решили познакомится именно с традиционной национальной кухней, то выбирайте заведение, которое называется апацха. На абхазском это слово раньше обозначало кухню во дворе дома.

Одно из повседневных блюд, которое играет роль хлеба в абхазской кухне — мамалыга (абыста). Это густая пресная каша из кукурузной муки, которую готовят без соли. Само по себе кушанье довольно безвкусное, поэтому к нему обязательно нужны «добавки» — сыры сулугуни (ашвлагуан) и его копченый «брат». В горшочках к мамалыге можно заказать отварную фасоль, которая называется акуд. Рыба в национальной кухне предлагается нечасто, так что скорее всего в меню окажется мясо. Последний штрих — это свежие и квашеные овощи.

ИА "Удмуртия"
Нарезка соленого и копченого сыров Фото: ИА "Удмуртия" ©

Итак, все выше перечисленное стоит у вас на столе. Как же это правильно есть?

Для начала, воткните пару кусков сыра в горячую мамалыгу. Это кушанье можно есть, отщипывая руками или отделяя ножом. Кусочек мамалыги нужно обмакнуть в акуд, добавить к нему мясо и квашеные овощи — чаще всего это бывает капуста красивого розоватого оттенка. По желанию можно вплести в букет вкуса нотку соуса из алычи — асызбала. В итоге получается совершенно восхитительная смесь острого, соленого и кислого, смягченная нейтральной мамалыгой, похрустывающая овощами. Пока вы смакуете такую сложносоставную еду, пройдет несколько минут. За это время сыр в мамалыге станет мягким, отдаст часть соли и станет настоящим лакомством.

Еще одно любопытное кушанье — ачапа. Его можно сравнить с более привычным для нас салатом или даже паштетом. Зелень свеклы, крапивы или свежую белокочанную капусту отваривают, пропускают чрез мясорубку, добавляют измельченные орехи, зелень и пряности. В результате получается очень нежная по консистенции, слегка пряная, легкая и питательная закуска.

ИА "Удмуртия"
Ачапа и мясо по-абхазски Фото: ИА "Удмуртия" ©

Обязательно попробуйте чебуреки и хачапур. Говорят, что самый вкусный хачапур в Абхазии готовят в кафе «Нартаа» в Сухуме.

ИА "Удмуртия"
Хачапур Фото: ИА "Удмуртия" ©

Несмотря на то, что рыба не очень часто используется в национальной абхазской кухне, именно там вы можете попробовать вкуснейшую форель, которую выращивают в экологически чистых условиях в хозяйстве в Гудаутском районе. Там по располагается знаменитое во времена СССР Чернореченское хозяйство, где занимаются разведением элитных сортов рыбы.

ИА "Удмуртия"
Форелевое хозяйство Фото: ИА "Удмуртия" ©

Это изумительно красивое место на берегу реки Черной (Мчишты). Там вам подадут свежайшую жареную рыбу на открытой террасе около реки. 

ИА "Удмуртия"
В хозяйстве вам приготовят только что пойманную рыбу Фото: ИА "Удмуртия" ©

Там также можно приобрести копченую форель. Кстати, прямо с территории хозяйства видно древний наскальный монастырь.

ИА "Удмуртия"
Наскальный монастырь Фото: ИА "Удмуртия" ©

Абхазия удмуртская

Как бы далеко не были расположены друг от друга Абхазия и Удмуртия, некоторых представителей родникового края в республике хорошо знают. Так, Надежде Курченко в Национальном музее Абхазии выделили часть витрины. Там хранятся ее форма и документы.

ИА "Удмуртия"
Экспонат из национального абхазского музе в Сухуме Фото: ИА "Удмуртия" ©

Надежда Курченко родилась в Алтайском крае, затем окончила школу-интернат в селе Понино Глазовского района. С 1968 года девушка начла работать в Сухумском авиационном отряде. Будучи бортпроводницей, 15 октября 1970 года она пыталась предотвратить угон самолета террористами, летевшего рейсом № 244 Батуми — Сухуми — Краснодар. Надежду застрелили в салоне, когда она заступила дорогу в кабину пилотов. Террористы вынудили изменить маршрут самолета, отправившись в Турцию. Говорят, что тело бортпроводницы вернули в пластиковом пакете вместе с мусором из салона. Девушку посмертно наградили орденом Красного Знамени, а ее саму похоронили в центре Сухума. Позже мать Надежды Курченко настояла на переносе останков в Удмуртию. В столице Абхазии остался названный в честь бортпроводницы парк, где стоял ее памятник, который планируют отреставрировать в ближайшем будущем.

ИА "Удмуртия"
Форма Надежды Курченко Фото: ИА "Удмуртия" ©

Еще жители Удмуртии успели отметиться при исследовании геологических образований Абхазии. Так, пещеру Форельную, расположенную в горе Напра, глубиной 740 и протяженностью в 1,5 км, исследовали и ижевские спелеологи.

Напомним, что ранее мы рассказали о популярных курортах времен СССР и возможностях для экстремального отдыха, показали некоторые природные памятники и немного познакомили с культурной жизнью страны, а также поделились частью богатой истории Абхазии и ролью в ней православия.

"Страна души": национальная кухня и связь с Удмуртией

9 фото

Читайте ИА «Удмуртия»:


Наверх
Вниз