Четверг, 18 января 2018
Ижевск -14°C
18.12.2017 08:45
Новости
Ассоциация рестораторов и отельеров поддержит предпринимателей сферы общественного питания Удмуртии

Ассоциация рестораторов и отельеров поддержит предпринимателей сферы общественного питания Удмуртии

Фото: Григорий Фомин
Ижевск / Удмуртия

В августе власти республики и представители ресторанно-гостиничной сферы приняли решение о создании в Удмуртии Ассоциации рестораторов и отельеров. Руководители организации наметили несколько этапов своей работы по развитию отрасли в регионе. Об этом стало известно 14 декабря во время пресс-конференции в Доме дружбы народов.

«Цель создания Ассоциации — современная высокоразвитая конкурентоспособная отрасль туристической индустрии, защита интересов членов Ассоциации, взаимодействие с федеральными органами государственной власти, защита интересов производителей, а самое важное — повышение квалификации на базе Ассоциации сотрудников данной отрасли
Александр Угай - бренд-шеф, соучредитель и сопредседатель Ассоциации рестораторов и отельеров Удмуртии

Заместитель министра промышленности и торговли Удмуртии Галина Трегубова добавила, что министерство, в свою очередь, открыто для сотрудничества, готово помочь с развитием сообщества, в том числе с проработкой дорожной карты.

Предпринимателей сферы общественного питания Удмуртии поддержит Ассоциация рестораторов и отельеров. Григорий Фомин

«Очень здорово, что на территории республики образовалась такая Ассоциация. Удмуртия богата ресурсами, историческими и культурными событиями, традициями», — отметила Галина Трегубова.

По ее словам, Ассоциация должна подсказать, как эффективно вести бизнес, получать прибыль, в каком направлении развиваться, как наладить контакты с местными производителями, у которых можно закупать качественную продукцию по конкурентоспособным ценам. По замыслу министерства, новая организация будет способствовать и разрешению проблем, возникающих на потребительском рынке.

«Отдельно взятому предприятию трудно сориентироваться в законодательстве, ежегодно происходит очень много изменений. Хотелось бы, чтобы каждый бизнесмен смог получать постоянную помощь от Ассоциации, в том числе юридическую. Чтобы при посещении очередного контролирующего органа наши предприниматели были готовы и знали все требования», — пояснила Галина Трегубова.

Предпринимателей сферы общественного питания Удмуртии поддержит Ассоциация рестораторов и отельеров. Григорий Фомин

Председатель Ассоциации Владислав Панухин уточнил, что в этом направлении также ведется работа:

«Уже есть юридическое агентство, которое готово сотрудничать с нами. Те изменения, которые ожидаются в июле 2018 года, заденут тот класс, без которого невозможно делать регион более привлекательным. Кроме того, нужна профессиональная консультация, чтоб помочь предпринимателям увеличивать прибыль от работы. Люди из области юриспруденции это понимают и готовы присоединиться».

Предпринимателей сферы общественного питания Удмуртии поддержит Ассоциация рестораторов и отельеров. Григорий Фомин

По словам руководителя организации, разъяснение законодательной базы, юридическая помощь — одна из подзадач Ассоциации на пути достижения главной цели — развивать систему питания и гостиничного бизнеса Удмуртии, сделать ее конкурентоспособной.

По словам Галины Трегубовой, сейчас существует ряд преград, которые сильно влияют на общие экономические показатели отрасли. Например, по сравнению с прошлым годом произошло снижение оборота в сфере общественного питания на 3%.

Одна из причин — низкая квалифицированность персонала и недостаточный уровень заработной платы работников отрасли общепита. Это приводит к тому, что профессионалы покидают регион в поисках достойной оплаты, и на предприятиях остаются работать люди с недостаточным уровнем подготовки. Выходом может стать введение трудовых контрактов, в содержании которых необходимо оговорить срок работы на предприятии взамен получения профессионального образования в учебных заведениях Удмуртии.

«Если работодатель уже потратил деньги на сотрудника, а он уволился, это неправильно. Надо контракты заключать, предусматривать отработку не менее семи лет. И стимулировать его работу, чтобы люди оставались и работали
Галина Трегубова

Вторая причина — недостаток внимания к национальной кухне. Этот факт удивил и приглашенных экспертов ресторанного бизнеса, вошедших в жюри первой в республики региональной премии «Ресторан года в Удмуртии».

По словам председателя комиссии по интеллектуальной собственности федерации рестораторов и отельеров России Виктора Пастернака, Удмуртия способна создать бренд вокруг местной кухни. Наши национально-культурные особенности — «работающий, реальный бренд».

Об этом говорила и председатель комитета по общественному питанию НРО «Опора России» Елена Корнева, отметив, что во многих ресторанах Удмуртии отсутствует национальная кухня и не представлена региональная продукция.

Для устранения перечисленных недостатков в первом квартале 2018 года при Ассоциации откроют Центр оценки квалификации и главное — учреждения дополнительного профессионального образования.

«Образовательные учреждения, выпуская специалистов, дают собственную оценку. А назначение центра — дать независимую, экспертную оценку, которую будут признавать работодатели. Сами участники будут претендовать на более высокооплачиваемые места», — пояснила доцент кафедры ТОППП Ижевской ГСХА Надежда Касаткина.

Замминистра промышленности и торговли Удмуртии считает, что даже профессионалам сферы ресторанно-гостиничного бизнеса необходимо повышать уровень квалификации.

«Им необходимо учиться и участвовать в конкурсах, выезжать, видеть, как другие это делают, анализировать свою работу. Это невозможно делать в рамках одного региона», — отметила Галина Трегубова.

Реализацией этой задачи также займется Ассоциация рестораторов и отельеров республики. С 2018 года начнутся занятия для повышения профессионализма. По словам соучредителя организации Александра Угая, обучать будут по разным направлениям в соответствии с поставленными задачами. В одном классе персонал научат встречать гостей, правильно сервировать столы. При этом цель — поднять уровень обслуживания не только в ресторанах, но и в кафе, столовых.

«У нас очень большое количество учреждений, которые нуждаются в квалифицированных сотрудниках
Александр Угай

Второй класс будет представлять из себя полноценную кулинарную студию, где станут обучать будущих шеф-поваров, специализирующихся на приготовлении блюд национальной кухни, например, удмуртской, японской, китайской, татарской и других.

В третьем классе будут проходить тренинги по управлению, четвертый будет представлять из себя полноценный гостиничный номер.

Главное для руководителей Ассоциации — создать все условия для того, чтобы существующий персонал и те студенты, которые еще только получают образование, сумели найти для себя достойную нишу и могли постоянно повышать свой профессионализм. Тогда туристическая индустрия в Удмуртии превратится в высокоразвитую конкурентоспособную отрасль.


Партнеры

Загрузка...