Стол без мяса, селедка под колу и «хлебные ушки»: рецепты любимых новогодних блюд известных людей Удмуртии

  • 3909
  • 0
Ижевск / Удмуртия
Стол без мяса, селедка под колу и «хлебные ушки»: рецепты любимых новогодних блюд известных людей Удмуртии
Фото: pixabay.com

Селедка под шубой под колу и перепечи с грибами и травами: Александр Бречалов, Татьяна Равилова, Дарали Лели и Богдан Анфиногенов рассказали о своем новогоднем столе. 

Пельменная традиция главы Удмуртии

В семье главы Удмуртии Александра Бречалова есть особенная новогодняя традиция – каждый год они собираются за одним большим столом и вместе лепят пельмени. В этом году намерены приготовить блюда удмуртской кухни.

Традиции много лет, уверен, в будущем и мои дети тоже продолжат так собираться. В прошлом году научились готовить перепечи, значит, в этом году будет, чем удивить близких за новогодним столом!
Александр Бречалов, глава Удмуртии

Напомним, каждый год в республике проходит фестиваль «Всемирный день пельменя», который собирает сотни людей. Руководитель региона участвует в мастер-классах по приготовлению «хлебных ушек». 

Пресс-лепка на «Всемирном дне пельменя»

 

По классическому рецепту для 1 кг домашних пельменей потребуется:

1,5 стакана муки, 1 яйцо, 1 стакан воды, 0,5 кг фарша из свинины и говядины, 1 луковица, соль, черный перец.

Начинка: мясо с луком пропустить через мясорубку, поперчить и посолить, добавить 2 ст. ложки холодной воды и все перемешать.

Тесто: шепотку соли на 2 стакана муки, просеять содержимое через сито. Добавить к муке желток, растительное масло и, вливая понемногу холодную воду (2/3 стакана), вымесить тесто. 

Приготовление: присыпать рабочую поверхность оставшейся мукой и раскатать тесто как можно тоньше. Вырезать из теста небольшие кружки, выложить на каждый немного фарша и защипнуть края. Отваривать пельмени в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой 8–10 минут, затем вынуть шумовкой.

Селедка под колу от Татьяны Равиловой

Креативный директор хоккейного клуба «Ижсталь» Татьяна Равилова перед Новым годом и в сам праздник будет работать, поэтому приготовление блюд для праздничного стола ее не коснется. Тем более, как она призналась ИА «Удмуртия», готовит она нечасто.

В детстве, да и сейчас самое важное блюдо на новогоднем столе - это Coca Cola и селедка под шубой. Причем готовить селедку самостоятельно я научилась только в прошлом году. У меня ушло на это немало сил, времени, две невинные селедки и один рецепт от мамы лучшей подруги. Никто не пострадал, только мои нервы и немного кухня
Татьяна Равилова, креативный директор ХК «Ижсталь»

Рецепт салата «Сельдь под шубой»

Ингредиенты: 1 Сельдь, 1-2 свеклы (400 г), 3 картофелины небольшого размера, 2 морковки, 1 луковица, 150 г майонеза.

Приготовление: отварить морковь, свеклу и картофель. Натереть овощи, выложить их на плоском блюде слоями, промазывая каждый майонезом. При желании можно добавить слой тертого сливочного масла поверх сельди или слой из мелко нашинкованного кислого яблока.

Традиционный салат «Оливье» лица России

Молодой поэт и музыкант из Удмуртии Богдан Анфиногенов, ставший «Лицом России», отдает в новогоднюю ночь предпочтение традиционному застолью.

Как и для всех, для меня главные блюда новогоднего стола – «Оливье», мандарины и пельмени
Богдан Анфиногенов, поэт, музыкант

Рецепт салата «Оливье»

Ингредиенты: 5 картофелин, 2 морковки, 300 г вареной колбасы, 4 соленых огурца, 1 банка консервированного горошка, 3-4 яйца, 1 луковица (можно заменить на пучок лука-порея), 150 г майонеза, соль и перец – по желанию.

Приготовление: отварить картофель, яйца и морковь, остудить, нарезать кубиками. Колбасу, огурцы, лук и яйца также измельчить. Перемешать ингредиенты, добавить горошек и майонез, еще раз перемешать. Салат готов.

Праздничный стол без мяса удмуртской активистки

Дизайнер, удмуртская активистка Дарали Лели осенью отказалась от мяса. Уже несколько месяцев она экспериментирует с блюдами. В этот Новый год она впервые попробует накрыть праздничный стол без мяса.

Для меня этот год будет новым в плане выбора блюд: в сентябре я отказалась от мяса. Заменю традиционные пельмени на творожные вареники, а от привычных салатов откажусь вообще. Надеюсь, что мама испечет свои фирменные перепечи: с грибами и травами, у нее очень вкусные получаются со снытью и крапивой.
Дарали Лели, дизайнер, удмуртская активистка

Рецепт «Перепечи с грибами и травами»

Тесто: 4 стакана муки, 1 стакан молока или кефира, 2 яйца, 1 ст.л. сливочного масла или маргарина, соль - по вкусу.

Начинка: 1 кг трав (молодая крапива и сныть), ½ стакана масла, соль.

Заливка: 50 г сливок, 2 яйца.

Приготовление: мелко нашинковать траву, при желании добавить лук. Слегка обжарить (5–10 минут). Замешать муку с растопленным маслом, влить кефир, разбить в смесь яйца, перемешать. Добавлять муку, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Сформировать шар и разделить его на небольшие колобки. Раскатать каждый и оформить в виде корзинок, защепляя края. Выложить корзинки на противень, смазанный маслом, заполнить их начинкой, смазать смесью из яйца и сливок. Запекать 20 мин. в духовке при t 180°. Готовые перепечи достать и смазать растопленным маргарином.

Напомним, специально для съемочной группы ИА «Удмуртия» шеф-повар ресторана «Park Inn» Линар Мухметшин провел мастер-класс по приготовлению перепечей с капустой.

Удмуртское блюдо - перепечи

 

Наши партнеры

Наверх
Вниз