Французские козьи сыры производят в Удмуртии

  • 909
  • 0
Воткинск / Удмуртия
Французские козьи сыры производят в Удмуртии
Фото: пресс-служба Минсельхоза Удмуртии

Фермеры Удмуртии изготавливают французские козьи сыры Бюш де Шевр из собственного сырья. Об этом сообщает пресс-служба Минсельхоза республики.

Молочное козоводства – молодая отрасль АПК Удмуртии

В регионе растут объемы производства козьего молока. Кроме того, открыли цех по его переработке и производству сыров по французской технологии.

За 10 месяцев текущего года в республике валовое производство козьего молока достигло 438 т

Практически весь объем направили на выработку козьих молочных продуктов (реализация составила 391 кг с товарностью 89,3%).

На 1 ноября в регионе насчитывается 2 626 коз. С начала года поголовье увеличилось на 778 животных. Полученный приплод составил 1 322 головы.

На сегодняшний день в Удмуртии молочное козоводство развивают 10 хозяйств

В одном из таких предприятий в Воткинском районе в 2020 году открылась собственная переработка. Более 1 тыс. коз альпийской породы ежедневно поставляют в цех 1,5 т легкого гипоаллергенного сырья, из которого производят уникальные фермерские продукты, среди них сыры с травами и в золе Бюш де Шевр («козье полено») – классический французский сыр в форме продолговатых брусков. Зола придает продукту необычный вкус, а также она полезна – выполняет функцию абсорбента.

Известные сыроделы Франции, чья продукция представлена на прилавках стран всего мира, обучили наших специалистов своим секретам. Стажировки на французских сыроварнях позволили освоить премудрости производства из французских заквасок уникальных сыров ручной работы. Из козьего молока здесь же, в специально построенном современном цехе, по французской технологии мы производим твердые и мягкие сыры
сотрудник агропредприятия в Воткинском районе

Кроем того, воткинские фермеры из козьего молока производят творог, йогурт, кефир, цельное питьевое молоко. Продукцию уже поставляют на рынок, в том числе в Москву.

Напомним, в Удмуртии до конца 2020 года построят два минизавода по переработке молока. 

Читайте ИА «Удмуртия»:


Наверх
Вниз